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作者:  admin   发布时间:2018/4/5 18:41:29    浏览量:5

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你误会了,这样吃根本不健康!2017-05-24营养师裴曦常有童鞋一脸懵逼滴问——“我吃的挺少的,怎么还瘦不下来?”“我茹素多年,怎么还高胆固醇?”“我很少吃肉,怎么还胖了?”总之,就是不解“我吃的挺健康的,怎么就不健康了呢?”大家对“吃得健康”误解实在太大,本文就分门别类,集中解答一下。对“少油”的误解“我炒菜放油很少的,每个菜两汤匙都不到”两汤匙大约30克油,已经是每日推荐烹调油摄入量的上限了。

(相关阅读:原来你吃了这么多脂肪,难怪瘦不下来)“为了血脂健康,我很少吃油的,而且每天喝一汤匙亚麻籽油/橄榄油”很多朋友不知道——omege-3、omega-6、脑黄金DHA、血管清道夫EPA、花生四烯酸AA都是脂肪,统称不饱和脂肪。

亚麻籽油、橄榄油中的不饱和脂肪酸的确有助于降血脂,然而,它们也是脂肪啊!多吃照样发胖啊!鼓励每天两汤匙的烹调油有一勺用它们,如果是额外吃半汤匙就够了。

“椰子油减肥,每天一勺”椰子油的中链脂肪酸的确更容易分解,不易变成囤积脂肪,如果把原本一天两勺烹调油中的一勺换成椰子油的确有助减肥,但如果是已经吃了两勺以上油再加椰子油,不胖才怪……“我都不吃油炸薯片的,我吃烘培的”食品脂肪含量不取决于它是油炸还是烘培的,更不取决于广告,请认准营养成分表。

(相关阅读:那些欺骗你的健康零食)非油炸油炸“我不吃薯片饼干,我吃两把坚果”坚果脂肪含量高达50%,虽然是有益血管大脑健康的omega-6系不饱和脂肪酸,每天一汤匙也就够了。

小曦手绘对“少糖”的误解“我很少吃糖,每天喝两杯蜂蜜水”蜂蜜95%以上的成分是果糖,也是糖的一种,吃多了照样变成脂肪!不过果糖的甜度是葡萄糖的倍,升血糖的速度也比较慢,想控制血糖又长草甜食的童鞋可以用它来解馋。PS:已经有众多科普文辟谣了蜂蜜通便、养颜、润肤等各种“神奇”功效,想要这些效果多吃蔬果。

“我不喝甜饮料,只喝果汁”水果中的维生素C、B族极不稳定,怕光、怕热、怕氧气,所以不用指望果汁中有多少维生素;除非把果渣吃了,否则也没啥膳食纤维了。

一杯果汁相当于浓缩了好几个水果的糖分,且没有饱腹感容易多喝几杯,后果请自行想象……“我不吃晚饭,晚上只吃西瓜,怎么还胖了?”虽然西瓜的含糖量不高(每百克7克左右),但GI值72在水果中是比较高的(GI在70以上算高,不建议糖尿病人食用,大部分水果是低于70的)。

高GI的食物能迅速升高血糖,这时为了维持血糖指标,胰岛素会迅速把多余的糖从血中送入组织,变成脂肪。

血糖低下来饿的很快,容易吃更多。

对“健康烹饪”的误解“橄榄油健康,炒菜、油炸、凉拌都用它”不饱和脂肪酸的烟点很低(100摄氏度以下),一旦高温变性不但没有保健作用,还易生成苯并芘等超级致癌物!亚麻籽油同理。

所以,要用这类油炒菜千瓦别冒油烟(热锅冷油),煎炸推荐椰子油、棕榈油这种饱和脂肪多的。

“少吃盐,可以多放酱油”少吃盐的目的是少吃钠,从而减少高血压、胃癌的风险。

酱油、味精、鸡精、各种酱料的咸味也是钠提供的,多吃一个效果。

“微波炉有辐射,从来不用”微博辐射不是核辐射,是让水分子高频振动加热食物(所以干货微波炉加热不了),不会引起变异的。

而且微波炉加热温度一般不超过100℃,既不会像煎炸炒造成高温致癌物,也可以保留更多怕热的维生素C、叶酸、B1、B2,特别适合做蔬菜(相关阅读:少油烹饪)小曦手绘对“素食”的误解“素食健康,有助排毒、降血脂、降胆固醇。

”素食不等于健康,不懂搭配风险巨大!素食者容易缺乏蛋白质、铁、维生素B12、EPA、DHA,继而出现免疫力低下、贫血、血脂血压异常等症状。

-蛋白质是形成肌肉、免疫蛋白必需的物质-缺铁会导致缺铁性贫血-缺维生素B12导致巨幼细胞贫血,高同型半胱氨酸血症-缺EPA易患高脂血症(包括高胆固醇和甘油三酯)-缺DHA反应迟钝、记忆力减退、视力下降除了豆制品,素食中的蛋白质含量都比较低,氨基酸模式与人类的相差甚远,即使豆制品也存在色氨酸含量不足的问题。

如果吃蛋奶这样的优质蛋白,可以与素食中的蛋白质氨基酸互补;如果连蛋奶都不吃,还是补充混合植物蛋白吧……红肉是铁、维生素B12的主要来源,鱼虾类是DHA、EPA的主要来源,素食主义者应注意额外补充含这些营养素的保健品。

“素食减肥,肉食增肥”离开剂量谈危害都是刷流氓!减肥,重要的是少脂肪、少精致碳水化合物(甜饮料、果汁、精白米面)。

肉类中的瘦肉是蛋白质的主要来源,不是发胖的罪魁祸首,相反,膳食中缺乏高蛋白会特别容易饿,倾向吃更多高油高糖食物。

(我曾经去过的一个著名素食餐馆,感觉吃的特别油腻。

)对“蔬菜”的误解“你今天吃蔬菜了吗?”“吃了,藕片、黄豆、土豆、玉米、花生……”蔬菜,指的是主要提供维生素C、B族、矿物质、膳食纤维的食物,同时碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很低。

-藕片勉强可以算蔬菜,但其热量远高于大部分蔬菜(每100克40大卡以下),可达每100克73大卡,和土豆相似(77大卡/100克)-黄豆可制成豆腐,属于高蛋白而非蔬菜,几乎不含维生素C、B族-玉米是主食,热量达113大卡/100克,和米饭差不多-花生的脂肪含量可达50%真正的蔬菜在下面小曦手绘PS:不同的蔬菜营养差异很大,比如菌菇有特别的菌菇多糖(冬虫夏草的主要成分,其实很容易吃到,也很便宜),橙色、黄色的富含类胡萝卜素,绿色富含镁,所以不要只逮着一种吃,“好色”才更健康(相关阅读:21天一生健康瘦第4天.蔬菜)。

看到这里,你对自己的吃法有疑问嘛?欢迎在文章下面留言哦~本文版权归营养师裴曦所有!如果您发现本文有侵犯您的知识产权或不允许转载,请与我们联系,我们将及时修改或删除。

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